Comment faire les brownies parfaits

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Un brownie est un petit gâteau au chocolat contenant des noix. Ils ont différentes variétés contenant tout, des cerises séchées aux grains de café. Leur histoire remonte à 1896 à partir d'une recette de la Boston Cooking School où ils ont été créés en réduisant la quantité de sol dans un biscuit au chocolat. Il existe deux types de brownies: -

  • Comme un gâteau
  • Fudge-like

La différence entre les deux types de brownies est le rapport entre le gras et le chocolat au sol. Pour les brownies ressemblant à du fudge, on utilise beaucoup de plancher par rapport au gâteau. La beauté pour faire les parfaits réside dans la richesse du goût car ils devraient être délicieux. Une bonne recette ne vous indiquera pas seulement le temps de cuire mais aussi le temps de les laisser refroidir avant de les couper. Quelle est la recette nécessaire pour faire les brownies au chocolat parfaits?

  • 250g de chocolat au cacao
  • 250g de beurre non salé
  • 300g de sucre en poudre doré
  • 3 gros œufs et 1 extra jaune d'oeuf légèrement battu
  • 60g de farine nature
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 60g de cacao en poudre de bonne qualité

Commencez par préchauffer le four à 180 Celsius et tapissez un moule de papier sulfurisé. Ensuite, placez un bol sur une casserole d’eau frémissante et ajoutez-y 200 grammes de chocolat brisé en morceaux. Laissez-le fondre en remuant de temps en temps, puis retirez-le immédiatement. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à obtenir une pâte claire et cassante, puis casser le reste du chocolat en copeaux. Ajoutez graduellement les œufs en battant bien entre chaque addition pour bien les mélanger avant de les verser. Laisser mélanger sur un mélangeur pendant cinq minutes jusqu'à ce que la pâte ait un éclat soyeux et ait grossi. Retirez le bol du mixeur et incorporez délicatement le chocolat fondu et les frites avec une cuillère en métal, puis ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le sel et le cacao en poudre. Mettez le mélange dans le moule, puis faites cuire au four pendant plus de trente minutes. Il ne doit pas en sortir collant, mais pas recouvert de mélange brut. Si c'est le cas, remettez-le dans le four pendant X minutes supplémentaires, puis testez à nouveau. Préparez un plat à rôtir d'eau glacée.

Quand ils sont prêts, retirez la boîte du four et placez-les dans le bain d'eau froide. Laisser refroidir pendant une heure ou deux avant de couper en carrés avec un couteau en plastique. Conservez-les dans un récipient hermétique et laissez-les passer la nuit pour le lendemain.


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Il est conseillé de conserver les brownies dans un récipient hermétique entre des couches de papier parchemin et de placer une tranche de pain sur le dessus avant de fermer pour les conserver au frais pendant quelques jours. Pour une période plus longue, par exemple quelques mois, il est préférable de les emballer comme suggéré et de les stocker dans un congélateur. Les brownies sont mieux emballés individuellement pour un goût moelleux qui se fond dans la bouche.

Le brownie parfait ne doit être ni trop épais ni trop fin, mais juste comme il faut.

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